海藻酸丙二醇酯，別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被堿中和的藻酸類(lèi)化合物。

　　海藻酸丙二醇酯(PGA)是一種新型的優(yōu)良食品添加劑，由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶后成粘稠狀膠體。常作為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。

　　海藻酸丙二醇酯除具有增稠作用外，還因其具有表面活性劑的雙親結(jié)構(gòu)，又具有乳化能力和泡沫穩(wěn)定性，對(duì)油性膠體有穩(wěn)定作用；其結(jié)構(gòu)堿性分解酸性穩(wěn)定故又具有耐酸性；因本品是非離子型化合物，因此對(duì)一些金屬離子也很穩(wěn)定，不會(huì)凝固析出。

產(chǎn)品性質(zhì)：

　　白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無(wú)臭，無(wú)味。能溶于水、稀的有機(jī)酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑中，但部分酯化后的產(chǎn)品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其ph值為3—4(1%水溶液)，易吸濕，加熱至55℃時(shí)變褐色，220℃時(shí)產(chǎn)生炭化，400℃時(shí)產(chǎn)生灰化。其相對(duì)密度為1.46。在ph3—4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產(chǎn)生沉淀。具有抗鹽析能力，除銅、鉻、鐵(三價(jià))、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定外，對(duì)其他金屬離子均穩(wěn)定。

應(yīng)用：

　　作為增稠、穩(wěn)定、乳化劑用于酸奶、冰淇淋等，產(chǎn)品表面平滑，無(wú)凹凸現(xiàn)象，口感醇厚。

　　作為穩(wěn)定、乳化劑用于奶酪等乳制品，產(chǎn)品膨化、乳化效果好，口感舒適。

　　作為泡沫穩(wěn)定劑用于啤酒，產(chǎn)品泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久。

　　作為耐酸、乳化、分散劑用于各類(lèi)果汁飲品，產(chǎn)品無(wú)沉淀、無(wú)分層，油類(lèi)成分穩(wěn)定。

　　作為改良劑用于面粉、面條和方便食品等。

　　此外，還可用于番茄醬、肉類(lèi)沙司、醬油、乳化香精、糖漿、糖衣等。

　　我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2024)規(guī)定：海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）（01.01.01巴氏殺菌乳、01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳、01.02.01發(fā)酵乳、01.03.01乳粉和奶油粉和01.05.01稀奶油除外），果蔬汁（漿）類(lèi)飲料，咖啡（類(lèi)）飲料：3.0g/kg。

    調(diào)制乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，含乳飲料：4.0g/kg。

    淡煉乳（原味），氫化植物油，水油狀脂肪乳化制品（02.02.01.01黃油和濃縮黃油除外），0.2.02類(lèi)以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品，果醬，可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品，膠基糖果，裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮），生干面制品，發(fā)酵面制品，方便米面制品，冷凍米面制品，面包，糕點(diǎn)，焙烤食品餡料及表面用掛漿，其他焙烤食品，調(diào)味糖漿，植物蛋白飲料：5.0g/kg。

    冰淇淋、雪糕類(lèi)：1.0g/kg。

    半固體復(fù)合調(diào)味料：8.0g/kg。

    飲料類(lèi)（14.01包裝飲用水、12.02.01果蔬汁（漿）、14.02.02濃縮果蔬汁（漿）除外），啤酒和麥芽飲料：0.3g/kg。

　　FAO/WHO(1994)規(guī)定：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量，以下相同)；干酪為8g/kg；乳脂干酪為5g/kg；冷飲為10g/kg；番茄醬為2—5g/kg；大豆飲料為1—2g/kg；酸黃瓜為5g/kg。

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生產(chǎn)許可證號(hào)：

　　SC12237110211629

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

包裝規(guī)格：

　　復(fù)合袋，25公斤/袋。